1. Les frites
Elles forment la base. Texture, cuisson, épaisseur et fraîcheur influencent directement la tenue sous la sauce.
Guide des frites →GUIDE POUTINE
La poutine québécoise
Dans sa forme classique, la poutine réunit des frites, du fromage en grains et une sauce chaude. La qualité finale dépend autant de chaque composant que de leur équilibre au moment du service.
2. Le fromage
Le fromage en grains est l’élément distinctif du classique québécois. Fraîcheur, texture et quantité changent beaucoup l’expérience.
Guide du fromage →3. La sauce
Elle doit lier l’ensemble sans transformer immédiatement les frites en purée. Température, viscosité et profil aromatique comptent.
Guide de la sauce →Et Chez Gérard?
Le menu officiel de Chez Gérard présente plusieurs poutines et l’entreprise met de l’avant ses frites fraîches préparées quotidiennement. Une variante « Gérard » est associée à sa sauce à la viande.