INGRÉDIENTS
Sauce à poutine : rôle et équilibre
La sauce lie les frites et le fromage en grains. Sa température et sa consistance influencent toute la poutine.
Ce qu’on recherche
Une sauce trop liquide détrempe rapidement les frites; trop épaisse, elle se répartit mal. Le profil peut varier selon les établissements et les recettes.